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要删除苹果电话中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因系统版本不同而有所差异，可能在上方或下方）。
3、勾选出所有短信（可以在右上角找到全选的选项）。
4、点击右下角的“删除”按钮。
5、确认删除所有短信。
这些步骤可能会因为iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看手机的用户手册或在线帮助文档，删除短信前请确保这些短信是重要的，因为一旦删除，将无法恢复。
如有需要，还可以考虑使用第三方应用来管理并删除短信，但请确保从官方或信誉良好的来源下载这些应用，以避免安全风险。